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【醉里飞花令:走过四十年】油炸蚕豆米

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发表于 2018-10-8 08:02:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
油炸蚕豆米
文/若婴

整理食品柜时发现蚕豆被虫蛀了。于是,挑出青皮未蛀的,盛了满满的一大碗,用水泡了。本想泡开后煮咸吃的,见家中的下饭菜不少,便剥成了蚕豆米,晾着。
今天是我的生日。小时候,过生日,母亲会特地做面饼的,挑出先出锅的、大大的、圆圆的饼儿,盛在盘子里敬菩萨。做饼,得先一天晚上和面发酵的,这方面我不在行,昨晚也没想到。罢了,就摊一锅饼吧。和面,摊饼,饼薄了,容易破,盛上桌子,家人将就着一起吃吧。
摊过饼的锅,油晃晃的。锅台边正好放着剥好的蚕豆米,忽然想起了油炸蚕豆米。国庆休假,时间充裕,何不给早餐桌上再添一道小菜?想着便立即动起手来。
在油晃晃的锅里,续又倒上一些色拉油,待油熬热后,抓了半碗蚕豆米倒入热油锅中,油锅立即发出了嗤嗤声,随即用铁铲翻炒起来,炒着炒着,不一会儿,竟然听到了蚕豆米碰着铁铲的脆脆响。我知道,蚕豆米可以起锅了,此时起锅的蚕豆米凉好后,又脆又酥,若延时不盛,炒过了时辰,蚕豆米便会又焦又苦。于是,急忙关掉煤气灶,盛起蚕豆米,沥干油,洒上细盐,端着盛着蚕豆米的碗,微微轻颠几下,好,一道油炸蚕豆米的小菜做成了。喝粥时,嚼上几瓣蚕豆米,爽口无比,其香味弥留口齿之间,令人回味无穷,想想就觉得挺美的。
家人吃早饭了,有人吃了一点,有人动都没动筷子,更不说有人夸赞了,这让我颇感失望。也难怪,餐桌上的下饭菜有咸鸭蛋、榨菜、煮黄豆,油炸蚕豆米由于是油炸的,不够绿色,自然难受人欢迎。
于是,我强调,这是我幼年时甚爱吃的一道小菜,甚至,被当成零嘴来吃,且受控制的。三、四十年前,油盐都是计划供应,哪有多余的油用来炸东西吃?唯有过年过节,家里炸肉圆后,祖母才会乘机油炸一点蚕豆米供我们解馋,所以,祖母会将油炸蚕豆米装在一个密封的小罐子里,每日夹出几瓣,分与我们食用。
有人被我讲的故事打动,挑了几瓣放入嘴中,嚼着说到,吃是好吃,可油炸的东西吃多了不好,还不如将蚕豆泡开后直接煮了吃呢,既健康,又营养。
说得有理,自然不能与之辩驳。看着不曾受人待见的半碗油炸蚕豆米,我无可奈何地摇了摇头。
生活总会让人明白,再喜欢,再不舍,随着时代的发展,观念的更新,不该改的也得改,舍不得舍的也得舍。
发表于 2018-10-8 09:25:35 | 显示全部楼层
油炸蚕豆米,小时候那可是美味哦
发表于 2018-10-8 11:34:25 来自手机 | 显示全部楼层
馋人的小食,记得小时候还有脆皮酥瓣的炸蚕豆,老竹林饭店那巷子里的一家做出的很有名的了。
发表于 2018-10-9 01:17:47 来自手机 | 显示全部楼层
把每位文友的一些零散文章,提升汇合了看,应该是个较好的方式之一。
发表于 2018-10-10 14:46:55 | 显示全部楼层
生活中,处处、随时都有小恰幸!
发表于 2018-10-11 09:18:27 | 显示全部楼层
暖暖的回忆,满满的回味。许多时候,总是在回首时才发现,曾经的那些小零食给了我们多少曾经的快乐。
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