厨房里的艺术

小虎

【本文12月7日登载于盐城晚报，勿转】
一个人可能拥有的若干才艺中，厨艺是性价比最高的。音乐家、诗人、书法家、画家乃至工匠，造诣再高，也很难做到每个人都欣赏他的作品。但是，一个好的厨师，基本上每个人都可以欣赏他的艺术。

厨艺是艺术吗？这是个问题。我们每天都要吃饭，古人说的“开门七件事”是“柴米油盐酱醋茶”，而这七件事都是在厨房里。厨房里煎炒烹炸，烟熏火燎，充满了世俗的油烟味道。因此，大部分人认为厨艺只能算作是技艺，不能算作艺术。我以前也是这么看的，直到前几天。

前几天，到一个老朋友家喝茶聊天，不知不觉到了晚饭时间。朋友说，别走了，咱俩一起吃饭吧。他打开冰箱看看，冰箱里只有点剩饭，还有一小把小青菜，几个鸡蛋。因为是好多年的老朋友了，我就说，这点材料，不够的，咱们出去吃吧。朋友说，够了，蛋炒饭，你尝尝看。

他打了几个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开，盛放在两个碗里，把蛋黄打散，用冷水淘一遍剩饭，把每一粒米都分开，然后沥干淘过的米饭，把蛋黄倒进米饭里，放进盐和味精，用手慢慢地捏、搅拌。处理好了以后，每一粒米上都沾上了蛋黄，黄澄澄的。炒的时候，放进一些切碎的火腿，蛋黄在米粒的外层凝固，米粒的颜色从黄澄澄变成了金灿灿。

然后，朋友用小青菜和剩下的蛋清一起，做了一个碧绿的汤，汤里漂着蛋白。

朋友把蛋炒饭和青菜汤端上桌，看了看说，少了点颜色。他又到厨房里端出来一个小碟，上面摆着两块腐乳。饭是金黄的，汤是碧绿的，腐乳是大红的，碗、碟、调羹是半透明的白瓷，筷子是漆黑的乌木。几种颜色搭配在一起，煞是好看。

朋友说，这顿饭有个名字，叫做“富贵荣华饭”——饭是黄金、汤是翡翠白玉、冷盘是玛瑙。朋友笑着说，这顿饭够不够富贵荣华？

我尝了尝，饭粒弹性十足，每一粒米都融进了蛋黄的鲜味，青菜汤质朴清爽，带着新鲜的嫩劲儿。这确实是一顿合格的晚餐。

能用一小把青菜、一点剩饭和几个鸡蛋，做出一顿色彩鲜艳、滋味十足的晚饭，这样的人，绝对是个有情趣的人——虽然“富贵荣华”有点名不副实。

吃完这顿饭，我想，厨艺确实是艺术。这样的艺术，爱生活的人都能欣赏。我也要好好学学这厨房里的艺术。

夏春华

会生活会厨艺！

许正和

读了，似也领略了那“富贵荣华”！真好。

天涯倦客

已经足够富贵荣华了，一个懂生活的人必是热爱厨艺至少是关心厨艺的人。

小虎

天涯倦客 发表于 2014-12-27 10:09
已经足够富贵荣华了，一个懂生活的人必是热爱厨艺至少是关心厨艺的人。

内心丰富，做人就足够了。最近股票亏钱，安慰一下自己。呵呵。

小虎

许正和 发表于 2014-12-26 17:45
读了，似也领略了那“富贵荣华”！真好。

多谢。内心富足，虽贫贱，能轻万户侯。