原创《怀念西瓜皮的味道》

梦江南

　　　　怀念西瓜皮的味道 　　夏日酷暑难当，这时，吃上一片瓜皮翠绿，瓜瓤透红的西瓜，顿感心里凉凉的，心情也不那么烦躁了。吃完瓜瓤后，很多人随手就将西瓜皮扔掉，其实，殊不知，扔掉的是“宝贝”。 　　西瓜皮别名西瓜翠。西瓜皮果皮含蜡质及糖，果汁含瓜氨酸、葡萄糖、维生素C等营养成份。不仅，如此，中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。《丹溪心法》这样记载道“治口疮甚者，西瓜皮烧灰敷之”，对于治疗口舌生疮有良效。 　　在我的记忆里，西瓜皮是那么的难忘。看似最平常不过的东西，经过外婆的巧手一番变化后，就成了一道全家人都爱吃的菜。那个年代，人们的生活都不富裕，什么冬瓜、西瓜皮这些都是好东西，将其腌制成腌菜，配以米粥，就成了乡里人家的早食。 　　至今，还记得外婆腌制西瓜皮的情景。她有两种腌制方法，一种叫快速法，今天晚上腌，第二天早上就可以吃了。另外一种，时间就要长久了，可保存半年左右，冬天时也能吃到。先说这第一种方法，她先把西瓜皮反面绿色的皮削掉一点儿，接着用清水洗干净，然后刮掉瓤子，最后切成小条，用勺子加一点盐，腌制一个晚上。第二天早上，把腌制后的卤水挤掉，放进白糖和味精，淋上麻油，搅拌以后，一道美味爽口的小菜就展现在我的眼前，让人垂涎欲滴，闻着那清淡的香味，我来不及拿筷子，就用手抓了一块放在嘴里，甜甜的，美味极了！另外一种方法，就是将西瓜皮腌制后，捞出晒干，盛入容器，用塑料薄膜封口收藏，可保存半年左右。食用时将盐霜洗去，切碎，加入适量白糖、辣椒、香油，放碗内蒸食，别具风味。 　　外婆见我也歪着小脑袋认真的看着，就用手夹一块腌好的西瓜皮放进我的嘴里，问我：“尝尝，看咸淡如何？”我咬在嘴里，香脆可口，叫道：“外婆，有点咸！”外婆用手沾了点卤汁尝了尝，笑着说：“咸点没关系，夏天吃点咸，走路也有劲！”我对外婆说：“外婆，等我长大了，我也腌西瓜皮给你吃！”外婆连声说：“好！好！乖孙子！只怕是外婆等不到那天了！”那时，我还小，不太明白她说的话，更加幼稚地认为，西瓜皮是好东西，还长大了腌给外婆吃。 　　外婆终究没有等到那一天，如今，生活条件好，腌西瓜皮的人越来越少。可我有时却特别想吃，想必，怀念的不仅仅是那个味道，更有那段难忘的记忆。 　　张帮俊 　　安徽省巢湖市皖维集团矿山分厂238012 　　电话：13083456385 　　

江北长弓月

　　这两种方法的，都吃过