米打底子粥

柏文革

米打底子粥

                                                          柏文革

     小时候，大人放晚工到家，往往会先问孩子，米打底了吗？孩子答，打底了。这时候，大人才把肩上的工具放下来，倚到墙旮旯里。所谓“米打底”，就是在粥锅里，放些少量的米粒，食用的时候起香些，有东西嚼，能把肚子吃饱，长夜天里也能熬长些。

     打底粥，做起来不是什么难事，我们六七岁的时候，个个都会。揭开锅盖，往锅里舀几大勺子水，然后下到灶后面，给灶膛里添柴生火，几把草后，锅里的水便开始呼呼的叫响，这个时候，可以搓糁子了。打底的米，可以先倒进锅里，也可以放在糁子瓢里一起下锅。然后，一手抓糁子，送到热气冒冒的锅口上，指头之间相互搓动，匀着撒；另一只手执筷子，在锅里面不停的搅，防止糁子结成疙瘩。完后，盖上锅盖，继续烧火，把粥锅烧开。如果发现米粒沉底，还得用铲子探到下面，来去的铲，直到锅下面“咕咚咕咚”的起响，米粒从锅周围泛上来，然后再焖一会，粥就做成了。这是玉米粥。若是大麦粥的话，得先把米粒提前放到开水锅里，等到八成熟，再兑冷水搓糁子。

    那个时候，如果正常米打底的话，就可以看出这户人家会过日子。我们这个地方是棉花产区，一般套作玉米、大麦这两种主粮，稻子也长，但长得少，生产队分得的自然也少。平时舍不得机成大米，机了也舍不得瞎吃。家里来客了，才做纯米粥，但也是稀溜溜的，一碗粥，吃到碗底，才看见几粒可怜的米。常听母亲讲，生产队里的风良二叔家是出了名的不会过日子，有米就顿顿白米饭、白米粥，一直吃得米尽缸罄，才肯罢手，等家里来亲戚了，就拿瓢到邻居家去借。可是，谁家有多少余米等他去借呢？

    也难怪，那个年代没有东西吃，天天围着玉米、大麦两种主粮转，早吃腻了，糙心、剐胃。孩子们就喜欢围着粥锅看，看锅壁四周潮涌的白米，翻浪般地卷到粥锅的中间，渐渐的又沉下去，再从锅壁周围冒上来，且乐此不疲，直直的勾引你肚子里的馋虫。等到灶膛里火尽烟灭的时候，这些折腾的白米终于安静下来，蹲在锅的四周。馋得很的孩子，免不了用铲子去铲一些，然后用嘴去对着吹吹，带着点烫，过过馋瘾。

    1991年秋，我退伍回来娶妻成家，还是吃粥，米打底的，我不喜欢，原因是水份占的比例大，吃了不当饱，但不吃不行，要省钱盖房子。分家的时候，我分得三间草房，墙是红砖空斗子的，那时候左邻右舍有不少人家，已经是青砖紫瓦，实墙实壁。2001年，等我们聚到盖房子钱的时候，又赶不上形势了。一条高速路从我村里经过，拆迁的人家拿到赔偿款，都盖起了别墅。而我家宅地、责任地却远远的，没有碍到一点事。房子漏得不能住了，不能再等了，没有其它法子，只好借钱举债，盖起了一幢小别墅。

    现在生活水平提高了，米打底子粥渐渐的淡出我家的餐桌。只是没想到，城里人隔三差五去吃，说是膳食合理，营养均衡。反正我是不吃的，没必要省了，老婆有时也做，我吃得少。我喜欢晚上弄两个小菜，喝喝酒，末了，大米饭也不吃。老婆提醒我吃点饭。我说不吃，省给你吃。老婆不屑，说你吃了那么多菜，再吃，往哪儿放？我坐在一旁，憨憨的笑。




联系号码15358250576
qq767754017

柏文革

这篇已经在黄河口晚刊用稿

分析家

我母亲经常说，现在的日子真是太好过了。

柏文革

回复 3# 分析家

问候老师，下午也快乐！

柏文革

回复 3# 分析家


    对了，是小时候的事！

风先生

小时候没少吃---现在回忆起来，温暖极了，仿佛又吃到了米打底子粥，香极了！

柏文革

回复 6# 风先生


小时候，我对大米特别喜欢！

分析家

回复 7# 柏文革


    小时候好象没有大米吧，只有南优。

夏春华

唇齿难忘那份香。那种纯天然食品在今天已成奢侈。

斜阳

我已经闻到粥的香味了。
文章写作除了强行规范之外，最重要的一点就是能让读者从中体会到一种“贴近与自然的生活精神”（老舍）。在这方面栢文革文章尤为显眼。