冰糖葫芦酸又甜

梦江南

　　　　 　　冰糖葫芦酸又甜 　　下班时。在路边又看到久违的冰糖葫芦小贩，依旧是扛着一个大“扫把”，上面插着一串串红艳艳的冰糖葫芦，在冬日的阳光下特别招摇。禁不住诱惑，买上几串，拿在手中，往家赶，心想：“女儿见了，一定高兴坏了！” 　　掉起冰糖葫芦，就会使很多人回忆起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。正如儿歌所唱的那样“冰糖葫芦甜又甜，红红山楂圆又圆，一排排呀一串串，尝一尝呀笑眯眼”。如今大街小巷到处可见,现已成为传统小吃。 　　冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。 　　冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。据《燕京岁时记》记载：“冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。” 　　冰糖葫芦的来历，说起来也挺有趣的。宋光宗时，他最宠爱的黄贵妃面黄肌瘦，吃不下饭。御医想了许多办法都不见效果。后来，按照一位江湖郎中提供的药方子服用，美人果然痊愈了。原来，药方很简单，只要用冰糖与山楂煎熬，饭前饭后服用，就可以了。后人推断，也许是黄贵妃吃了太多的山珍海味，影响了食欲，而山楂具有帮助消化的功能，因此，才得以解除病痛。 　　后来这种药方子流传到民间，老百姓聪明地把它制成了冰糖葫芦，用竹签串起来。那红彤彤的，象征幸福和团圆，尝在嘴里酸里面裹着甜的冰糖葫芦立马受到了人们的喜爱。 　　它的做法也很简单，主要步骤为串果、熬糖、蘸糖、冷却。经过这几道工序加工以后。就能品尝到那种酸酸甜甜的感觉了。 　　长大以后，就很少吃冰糖葫芦了，总觉得这是小孩子吃的东西。其实心里还是很怀念那种幸福的味道。小时候，零花钱不多，买零食前总是再三思量，衡量很久。但是每次看到冰糖葫芦的小贩，总是忍不住去买。 　　大“扫把”上插满了大小不一的冰糖葫芦。甚至还有一种是整个苹果浇上糖，很大一坨。咬着牙，买上串，那是何等的骄傲。小心翼翼拆开外面包裹的塑料纸，个头最大的一颗在竹签顶上特别招摇，捧在手里，仔细地端详一次又一次。寻思该从哪下口，非要等到口水快满出来了，才轻轻的又贪婪地咬下去。先尝到甜甜的糖衣，紧接着是山楂清新的酸酸的味道。回忆起来，小时候最幸福的时刻莫过如此。 　　时隔多年，再次品尝儿时的美味，虽然还是冰糖葫芦，可处在不同时期，不同的心境，吃出的感觉也就不一样了。 　　张帮俊 　　安徽巢湖皖维集团矿山分厂238012 　　电话：13063448824