说“鸡”

戚思翠

说到鸡，无人不知。美味鸡肉，人皆爱之。但对其探究，恐怕为数少。
鸡，鸟纲，鸡形目，雉科，别名：“司晨”、“知时畜”。我国的鸡有56种74亚种。鸡按用途分为：肉用鸡、蛋用鸡、蛋肉兼用鸡和专用鸡等。而中国是世界上最早的养鸡大国。据《河南府志》记载：“祝鸡翁，居尸乡(今偃师县)北山下。养鸡百余年。鸡千余，皆有名字。暮栖树上，昼放之。欲引呼名，则依呼而至。卖鸡及子，得千万钱。”可见，祝鸡翁堪称古代著名的养鸡专业户了。
在我国传统文化中，龙与凤都是神化动物，鸡却是一种身世不凡的灵禽，如凤的形象就来源于鸡。《太平御览》里云：“皇帝之时，以凤为鸡”。传说，鸡为日中乌，鸡鸣日出，带来光明，能驱逐妖魔鬼怪。鸡有公母之分，公鸡打鸣，母鸡下蛋，人人皆知。而《韩诗外传》中说，鸡有“文、武、勇、仁、信”五种品德：“首戴冠者文也，足傅踞者武也，遇敌敢斗勇也，见食相让仁也，报晓守时信也。”但这“五德”指雄鸡，因母鸡脚上没有专门用来格斗的附足骨“距”。
古今中外，有不少出“鸡”制胜的趣事。古埃及人驱鸡“纵火”，大摆“火鸡阵”。古罗马远征军“放鸡乱敌阵”，大获全胜。在海湾战争中，多国部队还招募了大量活鸡“应征”，担任“侦察兵”。有关专业人士研究表明，鸡的感官非常灵敏，能有效地帮助科学仪器及时准确地预报神经性毒剂，校正可能出现的敌情误报。
鸡还是气象预报员呢。因下雨前，空气中水分增多，鸡排出的汗水难以蒸发，便形成细小的水珠湿了鸡羽。鸡感不适就大叫：咯咯咯、咯咯咯……《本草纲目》里说鸡：“其鸣也知时刻，其栖也知阴晴。”鸡若“一哭二闹三上树”，便是地震的预兆。记得孩时大白天，只要黄鼠狼“光顾”，第一反应的便是鸡们。它们会盯着黄鼠狼藏身的地方（如草垛等）叫个不停，叫得人心惶惶，直至你找出黄鼠狼并将其赶跑为止。
过去，农村素有“鸡屁股银行”之说。那年代，农村极度贫穷落后，农人终年劳作，却仍是饥不果腹，衣不禁冷，往往要靠养鸡生蛋换回油盐酱醋。如有鸡“开生”，比女人生丫头还喜庆！长辈们把鸡生蛋叫“生元宝”，每天都要摸下鸡屁股。鸡下了蛋后，就不停地“咯咯蛋、咯咯蛋”地报喜，直至换来几颗谷粒奖赏。稍宽裕的人家才让母鸡孵小鸡，养鸡生蛋蛋滚蛋，小鸡养大鸡生鸡。真正把如意算盘从一个鸡蛋算到砌房子、娶媳妇、生孙子，称作“一个鸡蛋的家当”。若是死了一只鸡，一如家中破大财；若是鸡被人偷，一准像《王婆骂鸡》那样，骂得偷鸡者不得安宁！
鸡是与人类长期相处的重要家禽，仿佛与人一样，它们也有着和谐幸福的家庭生活。不知辛劳的母鸡，除每天为主人生一只鸡蛋，还要为主人孵化鸡仔，时刻庇护着一群小鸡。保驾护航的公鸡，得食不吃，呼唤不停，总让母鸡或小鸡吃。一旦发现侵扰者，马上飞扑过去，用翅膀搏击，尖喙啄杀，利爪抓扒，赶走“敌人”。这时，母鸡会含情脉脉地瞟过一眼，啄只虫儿犒劳公鸡。而一群叽叽喳喳的鸡仔们，更是可爱至极。茸茸的毛、尖尖的喙、圆圆的眼、短短的翅，嫩嫩的脚，像一只只滚圆的绒球，更似一群无忧无虑、天真烂漫的孩子。
改革开放后，农人可以“大搞资本主义”了，农村面貌焕然一新。农家人早已从蒸一、两只鸡蛋到炒着几个鸡蛋吃了，逢年过节或家人相聚亦舍得杀两只鸡了。那时的鸡与鸡蛋都是家养的，叫本土鸡、本土蛋，那个香啊，只能在记忆里寻找了。因如今上规模、上档次的养鸡场有高科技的“催长素、催生素”，鸡多蛋多，却有怪味。
可后来，不知怎的，好好的鸡惹上了禽流感，鸡惨遭大屠杀。于是，鸡与鸡蛋价格飙飞，鸡们更是提心吊胆地活着。但它们依然坚守鸡的“五德”，一如既往地生蛋、报时……默默无闻地向人类奉献自己的一生。

斜阳

写得好！
    鸡、鸭、鱼、肉，鸡为先，可见鸡在家禽中的地位。但是有时候鸡的品行却得不到人类的褒奖，诸如：鸡鸣狗盗、呆如木鸡、小肚鸡肠等话语时常出现人们的言语中，这实在是对“鸡”们的不敬。

夏春华

这个时代，“鸡”失去了它原本的词义，甚至一度让人不堪陈言。
为“鸡”正言，还它一个真面目。