【酒】酒的戏说

刘继智

  酒的戏说
                               刘继智

                           一
酒， 有那么多人喜欢，而且传承几千年，经久不衰，演绎出它独特的文化和多少精彩的故事，让许多人欲罢不能、甚至不离不舍，它到底对身体有害有益，没有人能够说得个清楚明白。
说白了，酒的主要原料就是含糖类的植物，如高粱、稻谷、玉米、大麦、黍米、葡萄等通过发酵而制成含酒精的一种饮料。酒的主要成分当然是酒精，即乙醇。
那么，酒到底是怎么制作出来的呢？酒的制作就是植物加粬发酵而成，植物发酵到一定的程度之后，再通过上蒸过滤冷却之后就变成了酒。
酒通过一定时间的窖藏之后，据说香味会更加浓郁，这便是老窖酒。窖藏的年代愈久，那就的香味愈纯、愈浓，当然，酒的价格也不菲。

                       二

什么时候就有了酒，恐怕真的无法考证，追溯它的历史，肯定有几千年，酒和粮食几乎同步，甚至在粮食产生之前也许就有了酒这种东西。据文字记载的，商代以前就已经有了酒。
古人爱酒，喜欢饮酒，皇帝在宝座之上饮酒，百姓在农舍里饮酒；文人聚会时少不了酒，将军战士出征之时也要摆酒，这叫饯行。大型宴会、小型聚会当然也离不开这种东西；请客送礼自然也离不开它。酒，壮精神；酒成了礼仪的象征；酒成了社交的手段和媒介。当然这种消费也是高消费。
说到酒，古代也有好几种别称：一曰天禄也。《汉书。食货志下》曾经记载说：“酒者，天之禄也！”禄，即官员的薪俸也，天赐薪俸，可见古代的人对之喜欢的程度。酒，二曰欢伯也。《易林》载：“酒为欢伯，除忧来欢！”伯，老大也，以酒为大，带来的是欢乐，解除的是忧愁，可见古人对之看重。酒，三曰杜康也。杜康者，姓杜名康字仲宁也，据说他是酒的发明者，民间因此以杜康代酒，曹操曾经作《短歌行》一诗，诗中有“何以解忧，唯有杜康”句，这里的“杜康”便指酒也。酒，四曰酒兵也。《南史.陈暄传》记载：陈暄爱酒，曾对劝其少饮的侄儿说：“酒如兵，能克敌，兵可百日不用，不可一日不备；酒可百日不饮，不可一日不醉！”后人因此把酒亦称酒兵也，可见酒是日常生活之中少不了的。酒，五曰绿蚁也。这绿蚁，亦称渌蚁，即是指酒面之上那绿色的泡沫也，现在的酒没有这种泡沫，因为古人煮酒，要用铜酒具盛酒，酒便很容易产生出这种绿色的泡沫，现在一般不用这种酒具，当然就少见了。白居易《问刘十九》中有：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉！”句，后人往往又把酒称作绿蚁也。酒，六曰钓诗钩也。又曰扫愁帚。喝酒来诗兴，喝酒能解愁，可以抒发性情，忘记忧烦。苏轼在他的《酒庭春色》诗中曾经写道：“要当立名字，未用问斗升，应呼钓诗钩，亦号扫愁帚！”可见喝酒也有它的好处所在也。后人于是便把酒也称作为“钓诗钩”和“扫愁帚”也。

                           三

酒的种类可谓千百种，但从颜色来看，大抵可分为以下几种：白酒、黄酒、啤酒、果酒、药酒、红酒、黑酒。从制酒的原料上看，大抵可分为：谷酒、米酒、麦酒、高粱酒、红薯酒、柿酒、猕猴桃酒、枸杞酒、杏酒等。
千千万万的酒，可谓琳琅满目，色彩纷呈，种类繁多，令人目不暇接。许多的酒装潢精致，包装新颖奇特，花样颇多。酒，特别是所谓的名酒，它远远已经超过了自身应有的价值元素，不断攀升，其价格也高得惊人，有的真是令人望而兴叹，瞠目结舌。
酒的价格炒作完全是人为的因素作祟，但从另一方面也说明人们对酒的看重仍然有增无减，对酒的依赖仍然经久不衰，酒文化的传承仍然还在仍然继续，酒的市场还有很大的拓展空间，酒的卖点仍然还是异常看好。
说起中外的名酒，真的是数不胜数，多如牛毛。在国外，有威士忌、伏特加、香槟酒、雪莉酒等。在国内，有茅台、汾酒、杏花村、泸州大曲、北京醇等等。
酒这种东西一旦有了名气，它的购买力便会大大地提升，它的价格便会自然攀升，因此，许多制酒的公司和卖酒的商家便会想尽千方百计大打酒的广告，极力推广自己的产品，酒水仗也会打得硝烟弥漫、你争我夺，互不相让，酒，真的有如此神奇的魅力吗？非也，但人们却缺少不了这东西，究其原因，当然不仅仅是酒的本身了，它作为一种文化特征，已经深入到人们的骨髓深处，浸润到人们的心灵深处，。

                            四

千百年来，酒，几乎与文人相伴随，特别是诗人，恐怕不饮酒的微乎其微，喝酒吟诗，成了文人墨客的一句口头禅。酒，到底有什么功效，使得那些文人墨客爱之甚切呢？酒助诗兴，引发的是诗人的真性情，他们借酒抒情，写下了许多脍炙人口、家喻户晓的优秀的诗篇。
“何当载酒来，共醉重阳节”【唐.孟浩然《秋登万山寄张五》】，寄语朋友，重阳再会，喝酒吟诗，大醉方休，何等地豪迈气概。
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，这是宋代陆游的《游西山村》，道出了纯朴的民风民情，酒虽然不是喝酒，但却令人怀念不已。
“为君持酒劝夕阳，且向花间留晚照”。
“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”。
“虏酒千钟不醉，胡儿十岁能骑”。
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。
“中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛”。
“主人下马客在船，举酒欲饮无管弦”。
这样的与酒相关联的诗句，真的是数不胜数，太多了，我真的很怀疑那些文人几乎就泡在酒窖之中，他们天天喝酒，是何等的潇洒自如，风流倜傥。

                         五

说起酒，古代的文人墨客多是喜欢的。文人每举杯，大概都是文思如潮涌，诗兴大发，写起来大概都顺畅自如了，我没有考证酒到底是否有这一功效，但文人喜欢酒倒真的是事实。
据说唐初四杰之一的王勃，平时有一个怪脾气，他每次写文章之时，并不是马上拿笔就写，而是先磨好墨，接着便是狂饮，然后大醉而睡，等一觉醒来之后再提笔疾书，一饮一醉，使得他的文章便成了千古绝唱。又据说他那脍炙人口的《滕王阁序》就是在连饮了三大碗之后一气呵成了。
这是多么的豪放洒脱，不拘小节。这就是文人的风格，也许酒真的取了推助作用吧！
诗仙李白和诗圣杜甫据说都有饮酒的奢好。李白饮酒可谓家喻户晓，杜甫曾经在《饮中八仙歌》中写道：
“李白斗酒诗百篇
长安市上酒水眠
天子呼来不上船
自称臣是酒中仙”
这李白也够大胆豪放的，当今的文人墨客是无以能及也！
但酒这东西也会伤害身体的，当代外交家乔冠华，据说他特别好酒，也很能喝酒，青年之时，每写文章时必先饮酒，酒带给他才气，使他才华横溢、文思泉涌，但他也被酒所害，因为长期饮酒过量，伤了脾胃，终使他英年早逝。
说到喝酒，有一个人不能不提，那就是许世友将军，据说他特别能饮酒，将军一生戎马倥偬，为新中国的建立立下了汗马功劳。他喝酒也是名声大响，据说他最喜欢喝三种酒：金奖白兰地，古井贡酒，茅台酒。
名人与酒，真的有太多太多述不完的故事。

                      六

这酒的文化可谓是博大精深，源远长流，生活之中与酒有关的俗语、谚语、名言、故事应有尽有。无处不在。
“酒肉穿肠过，佛在心中留！”说人要心存善心、善念。
“醉翁之意不在酒”说得是外表和内质的区别。
如果数起来，这样的与酒有关的短句还有很多：
“今日有酒须当醉！”
“借酒消愁愁更愁。”
“酒逢知己千杯少，话不投机半句多！”
“酒是乱性之根！”
“感情深，一口闷；感情浅，添一添！”
“要想办事，研究【烟酒】研究【烟酒】。”
与酒有关的故事就更多了，如：煮酒论英雄；温酒斩华雄等。
还有与酒有关的词语、词语，那就更是不胜枚举了：酒囊饭袋，酒肉朋友，酒色财气；酒疯子，酒鬼，酒仙等等。
这是一则与酒有关的故事：
古时有一人向造酒的行家询问有关造酒之法，酒家说：“一斗米，一两曲，加上两斗水，把它们掺合在一起，酿七日就可以变成酒了，”这个人回去之后，用二斗水和一两曲掺合着，酿造七日之后再品尝，仍然还是水一样的味道，于是问酒家，酒家反问：“可有米吗？”这个人恍然大悟，说：“哎呀，我忘记下米了！”
这当然是一则笑话，但足以说明：制酒的主要原料当然是粮食。
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碧云天下

酒呀酒，少了你不行，多饮你亦不行。