香鲜昂刺鱼豆腐汤（原创697字）

苏泡苏泡 · 发表于 2011-10-31 10:44:49

从小就很喜欢吃鱼，尤其对昂刺鱼情有独钟。　　昂刺鱼又名黄颡鱼，是一种体长、腹面平、体后半部稍侧扁、头大、阔嘴，长有胡须的无鳞淡水鱼，具有利小便、消水肿、祛风等之功效。昂刺鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，深受人们的青睐。　以前昂刺鱼很少有人食用，随着生活水平提高了，人们对它的认识也随之改变。现在市场上的昂刺鱼很少，价格也很昂贵，大多还是人工养殖的，真正野生的昂刺鱼并不多见的，所以,爱好钓鱼的朋友往往都以能钓到昂刺鱼而引以为荣。　　昂刺鱼的吃法很多，红烧、油炸、清蒸等等。昂刺鱼的刺少，肉质嫩，将其鱼肉和鸡蛋搅拌一起蒸也是一道不错的风味，一些年轻的妈妈通常会做给孩子吃，但我最喜欢用它和豆腐煲汤，那一个鲜字，无法用语言表达。　　在处理昂刺鱼时需要特别的小心，它背上有一根硬刺,一不小心就会让它刺中，刺中了就会又红又肿又痛。　　用昂刺鱼炖汤非常简单：先将少许豆油倒锅，放入生姜、葱段、蒜片，先炸出香味后放入，两面均煎一下，翻鱼身时，要轻轻地用铲子顺着锅底翻，然后再倒入滚开的水，大火烧开后，汤就开始变成乳白色，放些黑木耳片、料酒和嫩豆腐块，小火慢炖15分钟，再加上几颗枸杞子，放入适量的盐和胡椒粉，即可以开锅了。鱼汤浓得像牛奶一样，香味扑鼻，肉嫩入口即化。特别的纯正浓厚却又不失清淡。那种美味让但凡吃过的人都终生难忘，“鲜得恨不能连舌头都吞下去”，有人如是形容。　　前几日回家乡，好朋友就用昂刺鱼汤盛情招待我，使我十分感动，朋友的情也和这份鱼汤一样鲜香，醇厚。昂刺鱼有着自己的独特外貌和个性，非常可爱，我想这也是人们喜欢它的原因之一吧！

杨易云 · 发表于 2011-10-31 11:17:35

　　什么时候也给我来一小碗啊？！

戚涤尘 · 发表于 2011-10-31 11:21:49

昂刺鱼是很香鲜，我也很喜欢。

分析家 · 发表于 2011-10-31 11:27:46

我也喜欢吃

苏泡苏泡 · 发表于 2011-10-31 13:01:53

　　米有问题啦！

苏泡苏泡 · 发表于 2011-10-31 13:02:24

　　哈哈！下次请您吃！

苏泡苏泡 · 发表于 2011-10-31 13:02:57

　　美味的东西大家都喜欢啦！呵呵！

林慧妮 · 发表于 2011-10-31 16:15:44

　　呵呵，基本上，这是我们这里最特色的汤了，怎一个鲜美可说？

苏泡苏泡 · 发表于 2011-10-31 17:36:29

吴茂华 · 发表于 2011-10-31 18:01:19

　　本家妹妹，下次去你家，就吃这道菜！

		自动登录	找回密码
密码			注册

[原创] 香鲜昂刺鱼豆腐汤（原创697字）

浏览过的版块