想吃“羹”，回阜宁

苏桃源

　　 想吃“羹” ，回阜宁 文/苏桃源 人在昆山这些年，我这名来自阜宁的文化人，每年里，总会隔三差五有幸出席市里镇里举办的大小宴会，品尝江南酒店厨师们精心烹调的道道菜肴。酒过三巡，菜过五味，望着满桌丰盛，我的心思不知不觉游走阜宁，回味往日故乡桌面上那道道独特美味。 “你这孩子，做事怎么这么不稳重，真是六碗头，没根（羹）！”记忆中，儿时经常听到父母用这个歇后语训斥我，面对三年前驾鹤西去的父亲，现已满头银丝的母亲大人，如今想起这句话真感觉受用，是一种亲情享受。 “六碗头，没根（羹）”，“羹”为何物？这在阜宁被称之为“羹汤”。做羹之前，刀斩砧板，乒乒乓乓，这个动听的声音传出很远。先把各种材料如猪肉慈姑蘑菇等斩成碎末，后将鸡蛋和豆腐一起打散，再配以调料用山芋淀粉勾芡，这羹汤就做成了。一方水土养一方人，此物只在故乡有，这道菜与阜宁肉圆、阜宁大糕一样，在他乡酒店里难寻踪迹，实为故乡阜宁一道独特风景。 儿时，我如果吃上一回羹汤，得连着向周围小伙伴们炫耀好几天。那些年头，自然灾害多发，食物严重短缺，人们连温饱都成问题，哪来“六碗头”可言。寻常百姓人家，一般到了过年或是婚生喜庆时候，在万不得已情况下，才能花费九牛二虎之力，东拼西凑张罗一桌带羹汤的酒席，用来宴请邻里亲戚。 记得当时桌面上的“六碗头”加“羹”有如下品种：烧粉条、炒百叶、青椒炒鸡蛋、慈姑烧公鸡、大白菜烧肉、萝卜白菜馅肉圆，羹汤则为各种菜末加少许肉末，少油缺味，清汤寡水。应邀前来的客人，面对难得吃上的佳肴，列位可想而知，处于当时那样的背景，入席的客人们，人人都是饥肠辘辘，饥不择食，那个吃相肯定不雅。想想也是，一桌八个人，连“羹”在内七盘菜，有的时候还得拐上一两位，因此，转眼狼吞虎咽间，风卷残云一席光。其实刚上桌的羹汤，因稠糊不容易散热，有的时候，还会闹出因羹汤伤了舌头的事件。每当吃到这道菜肴，客人们会互相提醒，免于烫得头往上仰暗数房上几根椽子笑话。 每年腊月，就在新年即将到来之际，吃“杀猪酒”，更是故乡阜宁流行的另一道风景，受邀请的都是邻里乡亲，大家平时低头不见抬头见，每个年头采用轮流坐庄形式。主人用于待客的都是猪头猪肝猪肺等猪下水。自然，吃“杀猪酒”时，羹汤必定是头道菜。一道道火辣的菜肴，一杯杯盛情烈性的老白干，新年未到心已热，邻里暖意在心头。吃饱了，喝足了，回去时，主人还不忘给客人准备了一串猪肉，当然这是免费的，分文不收。 想吃“羹”，回阜宁，这是我常挂嘴边的口头禅。虽然，我这位半百老汉的近半人生是在江南度过，但是故乡阜宁那种根的情结难以割舍。为自己一双儿女办婚事，我还将昆山阜宁一线牵，有意将酒席分别安排在两地酒店操办，让宾朋高坐，分别品味两地风土人情，看两地翻天覆地变化。特别是在阜宁，我望着桌面上那花样冷盘，先后呈现眼前的故乡特色菜肴，羹汤肉圆河鲜海味等五花八门各式炒菜，回想儿时吃羹情景，心情真的激动不已。今年正月，我赴故乡过年，我这名散文之乡一员，顺便回散文之“家”看看，承蒙领导热情接待。那天晚上，我与几位文友相聚“星河”，我们一起吃羹汤，尝肉圆，喝美酒，享美味，论散文创作，谈家乡巨变，观流水潺潺，赏外滩美妙夜景。未曾举杯心已醉，物阜民宁别样情。

单国顺

　　别有香【乡】味。 那是一个难忘的夜晚。

单国顺

　　标题可以精炼些。

苏桃源

　　问好单老师！

斜阳

　　　　想吃“羹”，回阜宁－－－多好的题目啊！这句作者常挂在嘴边的口头禅，把文章的中心表达，全涵盖其中了。

苏桃源

　　谢谢老师！很好！

斜阳

　　[quote]回复 斜阳 谢谢老师！很好！ 关键是您写的好！ 我是您的忠实读者。您的文章文风朴实，文意醇厚，非常具有亲和力！

大地有泉

　　找个机会一定去阜宁尝尝羹,说得我都流口水了!

苏桃源

　　再次谢谢斜阳老师！有你们这班用心扶持红花的绿叶版主，醉里挑灯论坛如何不兴旺，全体文友的写作水平怎么能不提高！，

苏桃源

　　 哈哈，好的，下次一起光临啊！