盐城夫妇接手“常州麻糕”成非物质遗产传人（转）

激情冬阳

常州大麻糕非常出名，已经有了150多年的历史。如今，常州大麻糕成了该市第一批非物质文化遗产，而这项非遗传承人之一，却是来自盐城的刘华顺夫妇。

　　他俩在常州只用了四五年时间，就开了七间麻糕店，尝过味道的人没有不说好的。他们二人都是烹饪硕士，妻子严玉华成了非遗传承人，丈夫则成了烹饪高级技师、国家级评委。现在的麻糕口味是夫妻俩经过多次改良得来的。

　　在常州，卖麻糕的地方实在太多，至少有几百个，其中有的是在店面卖，有的是在街头售，但他们发现麻糕当地人很少有人做，因为不屑于做。比如刘华顺的师祖、师父在常州都是非常出名的面点大师，但他们的后辈却一个没有人愿意继承。他们夫妇才紧紧地抓住这个机会，成了传人。

　　在不久前的一个麻糕创意座谈会上，刘华顺提出建麻糕博物馆。“再没有人学着做，这项制作技艺、这项文化就会失传了。

　　为了创新，夫妇俩将做西点的技艺融入进来，推出了二十多个新品种，由此得到市民的中肯评价，认为不再“老土”。尽管创新的麻糕销量比不了传统麻糕，但潜在的商机已被发现。

　　夫妇俩的目标是今年将店面开到15家。他们还专门聘请了一位资深业内人士专门到各个店面去“挑刺”，只要发现原料、成品等各方面存在“问题”，都会被及时整改。为了扩大商机，他们准备学习网络销售，从元宵节开始推出麻糕早饭套餐，几个附近小区的居民只要在电脑上预约下单，就可以在家中吃到麻糕早餐。