羊肉的温暖

戚涤尘

羊肉的温暖

□ 戚涤尘

在寒冷的冬季，苏北地区比南方冷，相比北方又没有暖气，因而，保暖成了苏北人民生活的一件大事。除了穿上厚实的衣服，千万不要忘记去吃一些食物暖身。在物质生活水平持续提高之后，有一样东西是百吃不厌的，尤其在冬季，那就是羊肉。按照传统养生理论来讲，羊肉是大补之物，而且是温补，功效有如人参、黄芪，但人参、黄芪补气，羊肉补形。行家说，吃草的动物最补人，原因在于草的生命力最强，“野火烧不尽，春风吹又生”。这样的说法大概是想当然的玩笑，是否有理论支持尚需考证。不过冬天里吃完羊肉身上发热肚腹生暖，倒是每个吃过羊肉的人都能体会到的。一到冬天你是否会手脚发凉？那一定要记住要多吃羊肉，在冬季常吃羊肉可起到滋补防寒的双重效果，从而带您温暖一冬。

在阜宁，板湖羊肉汤成了一道特别流行的美食，人们不仅在冬季享用，现在一年四季都喝到板湖羊肉汤，几年前，有不少人从县城带着亲友去板湖品尝，现在板湖人把羊肉馆开进了县城，人们要喝板湖羊肉汤更方便了。

板湖地处阜宁西南腹地，史载板湖：“湖明水秀、村坊稠密、土地肥沃、民富幅凑”，素有“金湖乐地”之称，这里地势平坦，河网纵横，雨水充沛，水草茂盛，板湖人充分利用地方自然资源，实行农户养羊，进入冬季，养肥了的羊就会相继被宰杀，于是，每个村组都会出现几户屠宰户。在我老家板湖镇戚桥村，也有几户人家利用冬季农闲时节靠宰羊出售赚些小钱，当时羊肉都是去骨后烀熟了卖，所以，每天都有一大锅的汤。在物质相当溃乏的年代，那些汤是无论如何不能浪费的，于是，周围的邻居把这些羊肉清汤要回去烀菜吃，增加营养。对于我们60后的人来说，少年时代的胃是无法填饱的，在寒冷的冬季夜晚，我常到屠宰羊的邻居家喝免费的羊肉汤，当他们烀好羊肉后，总会盛一碗滚热的羊肉汤，然后放上适应的盐让我喝，一碗热烀烀的羊肉汤不仅能填满胃，而且全身也能暖和起来，假如能聚到2角钱，还可以买一小盘熟羊肉蘸着辣椒酱大快朵颐。

羊肉可以做成多种美味，煎、炒、烹、炸、炖、煮、烧、烤，只要方法得当，都能成为畅享的美味佳肴。但是，喝汤能吃到它最精髓的味道。板湖羊肉汤就是板湖人在多年的生活积累中发现的最佳的羊肉吃法，因而深得消费者的喜爱。清炖的羊肉汤最大的优点是既能吃肉又能喝汤。用羊肉和羊骨烀出来的汤，营养成份多，是滋补身体的佳品，且羊肉炖过以后，熟烂、鲜嫩，易于消化。

    北风刮得紧了，寒流就来了。过了冬至节气，天气是一天冷过一天了，天冷胃口就好，寒冬季节，人们对肉类食物吃得越来越多了。面对窗外呼啸的寒风，坐在羊肉馆里，望着桌上火锅里翻滚的羊肉汤，你可以按照自己的喜好，放进羊肉、卜页、粉丝、青蒜、菠菜等，边吃边喝着小酒，或者就着大饼什么的，吃着过瘾，也能温补防寒。

戚涤尘

我是“帽子”

图文并茂，读着读着就流口水了，呵呵。

分析家

羊肉是个好东西，就是太贵了。

老牛牛

今天才吃了个大全羊。

分析家

今年春节吃了不少羊肉。

戚涤尘

我是“帽子” 发表于 2014-1-14 18:49
图文并茂，读着读着就流口水了，呵呵。

谢谢关注！

戚涤尘

分析家 发表于 2014-2-7 16:42
今年春节吃了不少羊肉。

对你来说不贵。

分析家

戚涤尘 发表于 2014-12-21 18:39
对你来说不贵。

自己家没买过,都是饭店吃

夏春华

可以当板胡羊肉的代言人了。没有夸大，很朴实很温馨的文字。