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重阳时节说螃蟹

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发表于 2018-10-11 11:20:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 西风独自凉 于 2018-10-11 18:53 编辑

     重阳前后,螃蟹是最肥美的时候。在自然生长的状态中,这时的螃蟹,在淡水河湖中,摄取了丰富的营养,经过了五轮蜕壳,性腺成熟,健壮肥满的体内,膏满黄流,巨螯长腿,它们已经为繁殖后代准备好了充分的身体条件。
     螃蟹的家族在千万年的生命进化过程中,形成了奇特的廻游习性。当它性腺成熟时,它必须顺着流水到海水中去越过冬季,在来年春暖时交配产籽,蟹籽在春季阳光的温度和潮汐的推涌中,孵化成幼体,逆水而上,再到淡水中长大,如此往复,代代繁衍。
    西风起,蟹脚痒。每年秋季西风起时,成熟的螃蟹们便开始了它们勇敢而悲壮的爱情婚姻之旅。从大大小小,长长短短,深深浅浅的河湖港汊中,沿循生命的信息,顺流而下,昼伏夜行,向东向东,义无反顾,奔向婚配的厅堂。
    沿海的村民们根据螃蟹的这种生活习性,捕捉螃蟹的方法也很奇特,不用网,不用罾。而用簖。所谓簖,是用竹或苇编成的帘子,插入流水的河中,用竹木桩加固,断蟹路而不断流水,簖中间有蟹牢,蟹可进而不可出,筑簖之人,每天划小舟去河中间收蟹。可是有大部份的蟹,是很狡猾的,它们不想入牢就范,而想到了夜里风高月黑之时,上岸绕簖而行。这就需要人在夜色里守簖待蟹。
    用“守簖待蟹”的方法捕蟹,叫听蟹。有意思吧,不是用手,而是用耳朵捕的!
    夜幕降临的时候,河的两岸,簖的两端,草搭的小棚子里会各坐上一个人,在瑟瑟的秋风里,在汩汩的流水声中,竖起耳朵,听着水边的动静,大螃蟹悄悄地沿着簖爬上来,想绕过障碍,悉悉索索的脚步声,呼嗤呼嗤的吐沫声,听蟹人听声辨迹,魔爪伸处,一抓一个准,顺手就丢进埋在手边的瓦缸里。当碰到蟹多得涌上来时,根本来不及抓,就会埋下身子,伸长膀子,直接往缸里撸。俗话说,虾荒蟹乱,越是风大水大的荒年成,田里没有收成,螃蟹越是多,听老人说,四七年大水,海水大潮时破了大堤,越过了斗龙港,后来的两三年里,到了秋天,遍地是蟹,到了八九月,晚上走路,都要小心,生怕踏上螃蟹,戳破脚。
    在我上小学时,小河沟里,还到处有蟹。夏季时,放学路上,一路留意路边的小水沟,常可看到螃蟹刚换下的壳,完整的螃蟹形状,趴在阳光照射到的浅水里,栩栩如生,可是鲜灵的生命却逃走了。刚蜕完壳的螃蟹,生命极其脆弱,完全失去了举钳横行的威猛,好像是金庸小说里闭关练功的武士,身子是软的,这时被你看到,它是不能逃走的,抓在手里绵软无力,八肢搭拉着,大人是不准抓这种蟹的,说是不作兴的,可能是不乘人(蟹)之危的意思。有时馋极了,也曾抓一只回来,央求奶奶放在菜锅里煮,可是煮熟后腔里一泡水,没什么好吃的,只喝到几口腥气汤。
    六七十年代以后,滩涂自然东伸 ,入海的斗龙港、王港河、竹港河、四卯酉河都疏浚了河道,修成了新的拦潮的海堤,入海口建成了拦潮的大闸,大风大水年成,农田再也不受海水倒灌的灾害。可是由于入海堤闸,截断了螃蟹的廻游通道,内河里,野生的螃蟹却渐渐绝迹了,一度时间内,螃蟹物以稀为贵,身价倍增。江苏作家陆文夫的一篇小说里,描写的一个美食家吃螃蟹吃到极精极致的故事,一时之间成为人们饭时的美谈。
    如今因为有了人工养殖的技术,螃蟹又多了起来,中秋以后,街边的商家摊贩们,有无穷无尽的螃蟹卖,可以从中秋一直吃到春节,虽说价格不菲,但一般人家花个两三百元,尽可一家老小,大快朵颐一次。
    菊花开,螃蟹肥。又到了持螯看花时节。重阳佳节,好这一口的朋友们,千万别错过呵!

评分

1

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发表于 2018-10-11 18:01:35 来自手机 | 显示全部楼层
野生的怕是绝迹了,市场上的螃蟹,全部都是人工养殖的,中秋后吃了几回,肉还没老结实呢,等等重阳后,蠏才有吃头。
 楼主| 发表于 2018-10-11 18:28:26 来自手机 | 显示全部楼层
碧云天下 发表于 2018-10-11 18:01
野生的怕是绝迹了,市场上的螃蟹,全部都是人工养殖的,中秋后吃了几回,肉还没老结实呢,等等重阳后,蠏才 ...

雌的可以了,公蟹要等到重阳后才膏流黄满。
发表于 2018-10-12 09:19:43 | 显示全部楼层
过去,常听父母们说,那时稻田里都是螃蟹,对于现在的我们真是馋得要命呢
发表于 2018-10-12 18:37:24 来自手机 | 显示全部楼层
读了西风老师的说螃蟹,都流口水了。嘻嘻。。。真的是栩栩如生
 楼主| 发表于 2018-10-12 19:41:55 来自手机 | 显示全部楼层
林慧妮 发表于 2018-10-12 09:19
过去,常听父母们说,那时稻田里都是螃蟹,对于现在的我们真是馋得要命呢

十来岁时,父亲空手下水去摸蟹,我拎只木桶在岸上,蟹一只接着一只扔上岸,我追着一只一只捡进桶,过一会儿,父亲会大声问:够了吗?我拎起桶试试,不大拎得动了,就说:够了!然后就回家做饭。
 楼主| 发表于 2018-10-12 19:44:00 来自手机 | 显示全部楼层
沐之馨 发表于 2018-10-12 18:37
读了西风老师的说螃蟹,都流口水了。嘻嘻。。。真的是栩栩如生

上街买哦,这几天降价啦!
发表于 2018-10-12 20:15:01 来自手机 | 显示全部楼层
你小的时候,过的挺舒服啊!活动不少!
 楼主| 发表于 2018-10-12 20:18:04 来自手机 | 显示全部楼层
纳兰容容 发表于 2018-10-12 20:15
你小的时候,过的挺舒服啊!活动不少!

城里孩子挺羡慕这样的经历的
发表于 2018-10-12 20:22:34 来自手机 | 显示全部楼层
西风独自凉 发表于 2018-10-12 20:18
城里孩子挺羡慕这样的经历的

估计现在没螃蟹玩了吧?
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