难忘的斋饭（戴 冰）

戚涤尘

难忘的斋饭
戴 冰

相信不少人光临过风景名胜中的寺庙，或虔诚地烧香拜佛，或急切地求签问卦；或惊叹于精美的建筑，或醉心于清幽的禅境。但真正品尝过寺庙里斋饭的，恐怕不多。
　　我虽是俗人，不信佛，但我却有幸品尝过宝莲禅寺那色香味俱佳的斋饭。时隔七年，仍回味无穷。
　　宝莲禅寺位于香港西南面的大屿山。它的前身，是清光绪32年（1906年）由内地来的大悦、顿修、悦明三名禅师在此修行而创设的“大茅篷”。1924年，镇江金山江天禅寺的纪修和尚来此，任第一任住持，遂重修并定名为“宝莲禅寺”。其规模之大，地形环境之美，素有“南天佛国”之称，为香港四大禅林之首。寺前有一座三间四柱冲天柱式石牌坊。牌坊后，一条林荫大道直通寺门。牌坊前，有一广场，建有仿北京天坛圜丘的三层小坛，正对着木鱼峰上坐南朝北的天坛大佛。
　　在香港，瞻仰大佛、参观寺庙是免费的，但要参观大佛基座里的资料陈列馆就得买票。而这每人60港元的门票却还包含由寺内提供的素色点心或一顿斋饭，这是出乎我们意料的。
　　因基座仿北京天坛而命名的大佛，坐落在海拔482米的木鱼峰顶，是全球最大的室外青铜大佛。佛高26.4米，加上莲花座及基座总高约34米。佛身由202块铜片组成，重250吨，由中国航天科技部设计，南京晨光机械厂制作，1989年10月13日安装完成。历时三年，耗资超过6000万港元。莲花座下面是三层祭坛，268级石阶。仰望大佛，庄严肃穆，给人以宁静祥和之感。基座中的佛教资料馆，有释迦牟尼舍利、众佛图以及名人字画等，对了解佛教的历史很有帮助。
　　瞻仰毕，已近中午12点，正是宝莲禅寺开斋饭的时刻。我们欣然来到寺内大型的斋堂。
　　这里的斋饭分两种：“珍味素”，每人60港元；“贵宾斋”，每人100港元。我们选择前者。只见堂内摆放几十张圆桌，身著明黄色短裰的男女服务员正穿梭其间，忙着上菜上饭。我们好奇地打量着桌上的菜肴，有药芹、茶干、胡萝卜与红辣椒切丝小炒，有香菇、青菜、胡萝卜丝小炒，有卜页包裹荠菜的炸素卷，有甜玉米粒加青椒、胡萝卜丝的小炒……更奇的是，一碗炖豆腐炖得就跟鸡蛋一样，嫩嫩的，黄黄的，让人吃了还想吃。虽说按规定，每人四菜一汤，但实际上，却是根据每桌10人，确定菜谱，提供菜量，特别丰盛。菜品中大多是青菜、黄花菜、茄子、木耳、竹笋、辣椒、菇类等植物性蔬菜，辅之以各种豆类食品， 但因搭配巧妙，烹调精美，使得每道菜都色香味俱佳，令人馋涎欲滴，胃口大开。主食是米饭，吃多少盛多少，不定量，但切戒浪费。
　　不要以为僧尼的斋饭也如我等这么丰盛，其实不然。一般僧尼一日三餐的素食极其简单，有的僧人每天只进一顿简单的饭食。“简单”二字，恰恰蕴含着无限的禅意。佛家有偈云：“僧家一粒米，大如须弥山”。佛门的节俭节食，既是修行的需要，也是对俗人供奉的尊重。
　　早年听说上海著名的素菜馆功德林，以素菜荤烧而闻名，品种在300种左右，但我真正品味到素菜斋饭之妙的，还是在宝莲禅寺；真正体悟到佛教之真谛的，也还是在宝莲禅寺。要说怎么够妙，恰如陶渊明所言：“此中有真意，欲辩已忘言”。

戚涤尘

报纸连接：
http://paper.ycnews.cn/ycwb/html/2010-07/01/content_534461.htm

戚涤尘