冰镇花螺

冰儿

　　做法：
　　1、先将洗净的花螺灼熟，约2~3分钟即可，过冰水，需5~6分钟，后上碟即可。
　　2、食用时配日本芥辣、酱油吃。 　
　注意事项：
　　1、花螺也可以换成田螺，但田螺需放在水里养一个晚上，水中再放上铁刀或铁剪刀之类的，可使田螺充分吐出泥沙。
　　2、花螺灼熟时要注意生熟度，切不可过熟，否则口感会过硬。
　　特色：花螺的鲜味配上芥末酱油，口感嫩滑，整道菜带来一股清新怡人的气息。
　　冰镇菜制作要点之卫生 　
　1、冰镇菜要求卫生干净，所以制作时需带手套操作，家庭可采用一次性手套。
　　2、制作冰块的水需是过滤的纯净水，制作时刀、砧板都需消毒。
　　3、上碟时最好用保鲜纸包住冰块，以保证卫生。
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南山梧桐

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