淮乡谈往：啖肉

瓜棚闲语

　　肉食者，喜。 　　 　　贫穷的年代，吃顿猪肉，是举家欢喜的事。因此，我把古人的“肉食者，鄙”，改成了 “肉食者，喜”。淮安俗语谓，肉饭饱三天。这与孔夫子的“余音绕梁，三日不绝”的韶乐比，俗得实惠，俗得可爱。 　　 　　小时候，有两个小女孩，见天在我家玩。一个花枝招展的，我母亲逗她，小霞长大找什么女婿啊，细眉长眼的小霞就说，找唱戏的。众人便哈哈一笑。另一个小女孩，相貌粗重，姐问，小五子长大找什么女婿，小五子一扭头说，找卖肉的。众人又是哈哈一笑。笑声里没有褒贬，没有高下。唱戏的虽然风雅，究竟只是精神世界的浮华享受（旧伶人）。卖肉的尽管庸碌，却有物质世界的真实受用呢。鱼和熊掌不可兼得，谁也不能像笑话中的美女，东家吃饭西家住宿是吧。 　　 　　在故乡，说肉就专指猪肉。过去在乡间遇上红白喜丧事，吃酒饭，如果吃不到四指宽的肥猪肉，赴席人就不肯承认是吃到了肉。民间吃肉向有“肉吃满腮”之说。现在人做饺子或肉圆讲究肉质细腻，过去乡村的人家，却是不厌其粗的。那怕是一块整肉包一只饺子，吃的人摇着头，嚼巴嚼巴也就咽了，边吃边赞，香。人肚里没油水的时候，吃相饕餮，也顾不上斯文不斯文。有一对年过半百的老夫妻，一顿饭啖下了一只猪头，被人称颂了好多年。有名有姓的人家，只是记不清是谁了。有说姓张、有说姓李，再一了解，原来还不止一家一户。 　　 　　七十年代，家里有几位吃相生猛的男人，这家的女人脸上也是有光的。吃相生猛的乡民，能啖得上肉，无论如何都是可喜的。家乡酒厂有位姓卢的酒师，鲁智深样的壮汉，生了三个虎头虎脑的儿子。卢家娘子，谈起自家吃饭论盆不论碗的四个男子汉，那口气充满了夸耀和自豪。只是在河畔浣衣时，卢家娘子几件花褂子，混在一堆臭烘烘的男人衣中，才会显得暗然失色。这时候，卢家娘子会自谦地说，自家的洗衣盆里，是一粲芦花色。芦花有花的名，却无花之色，正好比喻卢家娘子一家人的壮健与朴实。 　　 　　说到吃肉，还有一则乡谈时常被人提起。小镇有个姓郑的帐房先生，眼睛高度近视。一日，于薄暮归家，冬日寒凉，先生腹中饥甚。夫人见其归家，问晚上吃何饭，请他示下。他眼见门栓上有一红白相间之物，遂用手一指说，红烧猪肉。夫人说肉在哪里，帐房先生说，门栓上的那个不是吗？夫人闻声失笑，郑先生近前捏起一看，原来门栓上是夫人的花袜子。真是一月不吃肉，看见鸡毛掸子也要流口水了。 　　 　　有肉吃，终还是可喜的。只是，现在已到了杀猪不用刀的年代，一根自来水管子，直直地捅进猪的肚里，兵不血刃就要了猪的小命。屈死的肉，再没有早年的香味，无论是炒还是煮，终有一股子的怨气和骚气。 　　 　　有了吃肉的条件，再回过头来吃粗粮野菜，那是个人的权利。只有吃得起肉的人，吃素才会成为一种有品位的饮食。什么时候，升斗小民的餐桌上的食物，跟官商人家没有了太大的差别，我们才可以说，我们中国人真正地过上了好日子。 　　 　　这样的日子还要多久呢？ 　　

[size=-1]

分析家

天涯倦客

二十几年前，一个月吃一顿肉不错的了，现在餐桌上天天有肉，却从来懒得伸筷，呵呵，生活提高不小啊！

无悔寻梦人

　　文章的结尾浅白而有味，说得真好。

老牛牛

　　熟练的文字，练达的世故学问。这个散文透露的味道相当不俗！

耘平仄

　　好　文字　　　学习！！