【原创】浓浓豆浆香(备用)

如果

浓浓豆浆香

    “黄豆黄，豆浆香，常喝豆浆寿香长。”奶奶八十五，健康而精神，有每天早上喝碗豆浆的习惯。
    那年夏天，住在上海的奶奶思念家乡，从繁华大都市千里迢迢赶回水乡小城。奶奶年岁大了，难得回来一趟，母亲总是念叨着不能怠慢老人。每天，母亲早早起床，拎着装有大号搪瓷缸的网兜，赶去舀豆浆。去迟了，会舀不到浆。买得早呢，母亲又担心豆浆凉，重新加热不好喝。来回一刻多钟，回到家，母亲已是汗水涔涔。走得太急，豆浆常从盖沿溢出。母亲解开网兜，叹息道，唉，又漏了。我悄悄对母亲说，别去舀豆浆吧，让奶奶和我们一样喝粥、吃粘饼多省心。母亲很坚定，不行，奶奶喝惯了豆浆，牙也不好，不宜吃粘饼，会不消化。我抿抿嘴，无奈母亲的执拗。奶奶慢慢喝着热乎的豆浆，不停的夸赞比上海豆浆香浓。她不喜欢喝甜味的，要么是原味淡浆，要么是上海特色的咸浆。咸浆比起加糖的甜浆要麻烦得多。榨菜、生姜、木耳之类的配料，均需一一切成碎末，咸味是细盐带出来的，抑或放少许生抽，奶白的豆浆变成了酱红色，泡上酥脆的油条，咸鲜透香，油条软糯，配料有嚼头，比起寡淡的光豆浆来别有一番滋味。为着那些配料，母亲时常换花样，我小声叽咕，这么讲究。母亲拦住我，不许这样说话，我便耸耸肩，伸伸舌头不敢吱声了。
    母亲怨买的豆浆稀，便自己动手做。称些干黄豆，拿去磨碎。头天晚间舀出一些用凉水泡涨，第二天早上就可以简易吊浆了。母亲拿一块方形的干净纱布，两角系在桌撑子上固定，另两角用左手拎起，把提前泡涨的黄豆粉倒在纱布上，滴在事先准备的锅中的就是豆浆原汁，留在纱布上的成了豆渣。再用清水冲洗豆渣，拎着纱布的两角晃动，适当反复几次，黄豆的精华就酿成了豆浆。乳白色，浓稠，飘散豆香，这是生的，要煮透才能吃。豆浆中有种物质遇热会起泡，容易漫锅，给人沸腾的假象。所以,煮豆浆锅内不宜太满，应小火慢煮，适时掀开锅盖，小心撇去浮在上面的白沫，待锅里热气散去，泡沫回缩，再盖好继续焖煮，才能真正煮沸煮透，去除有害物质，不然是会中毒的。
    小孩喝豆浆喜欢甜味的，总爱加许多糖。小心吹开面上热气，圆起嘴慢慢吸，时不时咂嘴，回味无穷的样子。喝完了，伸出舌头，“唰唰”将碗壁舔得雪亮，又将唇边扫过一圈。 舔到碗底没有融化的糖，就更兴奋了，甜津津的，惬意十分的写在脸上。母亲看这样情形，总会指着我，笑骂“小馋猫”。
    母亲手巧，豆渣也被做成了可口小菜。做法很简单，热锅倒油，下葱姜末炸出香味，放豆渣和雪里蕻咸菜翻炒，盖锅稍焖，加细盐拌匀，就可出锅了。乳白的豆渣，嫩绿的香葱，暗褐的咸菜，色香味俱全，饭粥皆宜。母亲乐，这个比豆浆更有营养，以前丢弃真是可惜。挑一筷子抿嘴细品，沙中带脆，忍不住白口尝过一回又一回，吃得我齿颊留香，不由不佩服母亲的厨艺。
    结婚后，我有了自己的厨房，早餐经常是匆匆煮粥草草了事，也觉无味。想起从前母亲费事的做豆浆，竟觉得自己有些对不住家人。我买了一台豆浆机，预备学做。泡好黄豆，往豆浆机里一倒，加适量清水，按下按钮，等上一刻多钟，豆浆机自动的搅磨，加热，听到“哔哔”的提示音，倒出来，就可以直接饮用了，非常方便。还可以放红豆、黑豆、黑米、薏仁、麦片、核桃、红枣等各色杂粮，做成五谷豆浆粥，营养均衡又全面，颜色也因配料增减而丰富多变，美味更有趣味，是健康生活的时尚新主张。

通联：江苏省兴化市长安中路59号新华书店  刘海燕  225700

[ 本帖最后由 登瀛编辑 于 2009-8-12 10:47 编辑 ]

江北长弓月

平常的豆浆被你演绎的妙不可言！

采风

具体生动值得品味。谢谢作者。

蓝色小雨

豆浆里包含了许多爱，值得学习。

如果

谢谢张版的鼓励!

如果

呵呵，问好朋友！

如果

谢谢朋友的阅读支持才是。

袁天胜

梁实秋的味道呢！真不错，问好如果。

如果

谢谢袁老师的鼓励!

如果

海燕谢谢登瀛老师的喜爱和鼓励。问好，辛苦了！